关于食品级润滑油的那些事儿
2017-07-01 09:46来源:网络 

食品质量直接关系到人的生命和健康,对食品加工机械的润滑所需关注的主要问题是防止食品受到污染,对润滑剂的原料必须有关药典、药物学中所规定的安全要求,对于这些要求目前国际上都是参考美国FDA(食品及药物管理局)和USDA(美国农业部)的法规和标准。

何谓USDA?

USDA为United States Department of Agriculture美国农业部的缩写,其规范管理肉类、鱼类、家禽类、蛋类及兔类之加工工厂,并规范管理饮料业、啤酒业、罐头业、谷物业、酪农业、烘培业、糖密饯业、食用油、脂业、制药业、化妆业、宠物食品业。

UDSA将级润滑油分为H1和H2两等级。

H1类—食物可接触,组合物(润滑油或防锈膜)用于设备和机件,其润滑油可能与食用物接触。

H2类—食物不可接触,组合物(润滑油或防锈膜)用于设备和机件,其润滑油不可与食用物接触。

何谓FDA?

FDA为Food & Drug Administration美国药物食品管理局的缩写,管制润滑油添加剂需符合食品级要21 CFR Section178.3570 of Federal Register。

是否食品级润滑油及润滑脂,必须符合FDA的法规标准,USDA负责食品润滑剂的认证,将认证资料放在NSF(美国国家卫生协会)的网站(WWW.NSF.ORG).

食品加工厂案例

国内的中小型食品加工企业中有时会用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械,以满足他们认为的无污染要求。这是一种观念上的错误,比如植物油,作为一种环境友好型润滑剂,具有良好的生物降解能力、可再生性和优良的润滑性能。但是植物油在热氧化稳定性、低温性能和粘温性能上的缺陷却制约了其在食品工业上的应用。

使用植物油代替食品级润滑剂,容易发生油品氧化、变质的现象,具体表现为粘度增加、润滑性能下降、机械部件的磨损和腐蚀。并且,变质的油品一旦与食品接触,会造成食品污染问题,威胁食品的质量安全。而且食用油润滑性能远远比不上专业润滑剂,这些东西在高温高湿环境下使用,很快就会长细菌、发霉变质,产生有毒有害物质,从而污染食品。

例如:在食品企业冷库工作的链条,如果没有耐低温的链条油,就会因为润滑油冻住而无法正常运转。很多食品机械特别是肉类加工厂,每天都要用大量的水来冲洗设备,溅到设备润滑点的水很容易被普通润滑油中的添加剂吸收,导致润滑油乳化,进而在高温下发生油品氧化反应,产生结焦、油泥和胶状物质,使润滑油很快变质失效,润滑失败,造成机械损坏。

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